材料：草鱼400g  白皮黄瓜1根  榨菜50g 生姜5-6片  千尖椒1把 花椒15g 小葱末适量 大蒜1头

               盐1小勺   料酒15ml  生粉10g 蛋清1个  德庄水煮鱼调料1包  色拉油200g 

    步骤：1、3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉；

               2、鱼肉斜刀片成薄片；

               3、加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；

               4、白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片；

               5、大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；

               6、准备德庄水煮鱼调料一包；

               7、锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油；转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒；

               8、将水煮鱼调料倒入锅中；

               9、加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟；

               10、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中；

               11、转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；

               12、氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；

               13、撒上香葱末；

               14、将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；

               15、将热油浇于鱼表面即可。

    小窍门：想要鱼汤更浓，可将鱼骨或鱼头与黄瓜同煮，这样汤底更浓。

   但如想一鱼多吃，可将鱼头加萝卜或豆腐等煮汤，鱼骨过油炸加糖醋做成熏鱼。